Září 2018


Skořicová klubíčka

13. září 2018 v 6:02 | eva v |  Moučníky - Dezerty - Cukroví
Na toto skořicové cukroví budete potřebovat jednu velmi netradiční pomůcku, kterou ale určitě máte doma. S lisem na česnek se dají vytvořit divy. Nevěříte?


Tak tedy dávejte dobrý pozor! Bez něj by dnešní cukroví nemohlo vzniknout. Vypracované skořicové těsto se totiž musí nejprve prohnat tímto ďábelským stroječkem, až pak se tvoří klubíčka a peče se.

Skořicová klubíčka chutnají trochu jako čajové sušenky, takže jestli je už do Vánoc nestíháte uklohnit, celý příští rok na ně bude ještě času dost. Oživit se dají třeba i čokoládou, kterou na ně po upečení nalijete. Nebudou pak tolik suchá. A ještě jedna poznámka, než se dostaneme k samotnému pečení - může se vám trochu zdát, že jsou tvrdá. Ale věřte tomu, že jejich povrch je křehký a uvnitř jsou krásně vláčná.





Na 2 plechy skořicových klubíček potřebujete:

250 g hladké mouky,
100 g cukru moučka,
2 kakaové pudinky (krásně hmotu obarví),
2 vanilkové cukry,
1 lžíci skořice (můžete i méně),
200 g másla nebo Hery,
1 vejce,
perličky na zdobení


Postup je jako ve většině mých vyzkoušených receptů hodně jednoduchý. Smíchejte všechny uvedené suroviny (samozřejmě kromě perliček) a vypracujte z nich hladké těsto. Asi bych ho tentokrát ani nenechával odpočinout v lednici, protože by pak mohlo být moc tuhé a trhalo by se. Jen ať zůstane tuk pěkně změklý!


Do těsta se přidává i pudink


Potom si k ruce vezměte zmíněný ďáblův stroječek (= lis na česnek), pořádně ho omyjte, aby zmizelo česnekové aroma, a můžete tvořit. Je to trochu piplačka, protože z jedné dávky, kterou napěchujete do lisu, by bylo klubíčko moc malé. Proto je třeba lis naplnit, trochu promáčknout a ještě tak dvakrát znovu napěchovat, dokud nemáte dost prošlých "vlásků". Z pramínků pak v dlani stáčejte klubíčka a pokládejte je na plech na pečicí papír.

Těsto prožeňte lisem na česnek


Smiřte se s tím, každé klubíčko bude jiné a že se vám stejná dvojčátka prostě vyrobit nepovede. Takže se s klubíčky nijak úzkostlivě nemazlete! Ještě před pečením je posypte stříbrnými kuličkami a šup s plechem do trouby. Pečte na 180 stupňů asi 7 minut. Vychladlá klubíčka ještě můžete přendat do malých košíčků a servírovat.


Nakonec klubíčka posypte perličkami

Pudinkové cukroví s marmeládou a čokoládou.

13. září 2018 v 5:37 | eva v |  Moučníky - Dezerty - Cukroví
Trik pro extra jemnou chuť a strukturu vašeho cukroví? Obyčejný pudink! Přimíchejte ho do klasického máslového těsta a pochopíte, proč je právě tohle cukroví tak oblíbené. A na rozležení mu stačí jen pár dnů!


Ingredience pro: 45 kusů

Na těsto
300 g hladké mouky
150 g cukru moučka
175 g másla
3 sáčky vanilkového pudinkového prášku
1 vejce
sůl
1/4 sáčku kypřicího prášku do pečiva

Na dokončení
čokoládová poleva marmeláda


Postup

Krok 1: Ze všech ingrediencí vypracujte hladké těsto, které buď rovnou zpracujte, nebo nechte v chladu odležet do druhého dne. Dvě hodiny před použitím ho vyndejte z lednice.

Krok 2: Pomocí strojku z těsta vytlačujte přímo na plech vyložený pečicím papírem dlouhé hady a krájejte je na menší sušenky. Těsto můžete také rozválet a vypichovat z něj tvary pomocí vykrajovátek.
Krok 3: Pečte asi 10 minut při 170 °C, až začnou okraje růžovět.

Krok 4: Vychladlé cukroví spojujte marmeládou, kterou jste na plotně nebo v mikrovlnce zahřáli a poté protlačili přes sítko. Boky máčejte v čokoládové polevě (nebo asi 100 g čokolády na vaření rozpuštěné s 50 g tuku) a dejte zaschnout na pečicí papír.

Krok 5: Cukroví nechte v uzavřené krabici alespoň pět dnů odležet, krásně změkne.


Vosí úlky (hnízda)

11. září 2018 v 13:22 | eva v |  Moučníky - Dezerty - Cukroví


Výborná vosí hnízda, která dobře vypadají a ještě lépe chutnají. Podle tohoto receptu je jistě zvládne každý.


Ingredience:

150 g piškotů
150 g moučkového cukru
1 bal. vanikového cukru
1 lžíce rostlinného tuku
4 lžíce rumu
1 ks vejce
máslový krém
moučkový cukr na vysypání formiček
piškoty na podstavu
formička na úly

Postup:


1. Bezlepkové piškoty jemně nastrouháme a dáme do mísy.

2. Přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, změklé tuk, vejce, rum a vše dobře promícháme ve vláčné těsto.

3. Kousky těsta natlačíme do formiček vysypaných moučkovým cukrem a palcem uděláme otvor.

4. Po vyklepnutí úlku naplníme otvor máslovým krémem (nebo hustým vaječným likérem) a uzavřeme piškotem.

Doporučení: Můžeme zdobit čokoládovou polevou.


Bramborový krém s pórkem a šunkou.

10. září 2018 v 5:32 | eva v |  Polévky


SUROVINY

brambory 700 g
cibule 1 ks
česnek 1-2 stroužky
mrkev 1 ks
bílá část pórku 100 g
smetana 100 ml
šunka 80 g
máslo 30 g
zelená část pórku 1 kousek
sůl, pepř dle chuti


POSTUP PŘÍPRAVY:

Oloupané brambory a mrkev nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte, drobně nakrájejte a spolu s pórkem nakrájeným na kolečka lehce zpěňte na másle, přidejte brambory, mrkev, oloupaný česnek, zalijte horkou vodou, aby bylo vše ponořené, mírně osolte a uvařte do měkka. Rozmixujte ponorným mixérem, přidejte smetanu, promíchejte, podle potřeby nařeďte vodou do krémové konzistence, prohřejte a dochuťte solí a pepřem. Zvlášť zpěňte na oříšku másla zelenou na nudličky nakrájenou část pórku a šunku. Polévku rozdělte na talíře a posypte šunkou s pórkem.