Příklad jídelníčku při prudkém žaludečním kataru.

22. června 2017 v 13:08 |  Ostatní články a recepty.
1. den
Vlažný nebo studený až ledový pravý čaj bez cukru, popř. malé množství dietního karlovarského sucharu (bez cukru) nebo rohlíku či veky z předchozího dne.

2. den
Snídaně: Pravý hořký nebo mírně oslazený čaj, karlovarský suchar, popř. plátek včerejší veky či rohlíku (ne tukového).
Přesnídávka: Ovocný kysel.
Oběd: Lisovaná polévka z ovesných vloček, bramborová kaše bez mléka a omastku.
Svačina: Pudink z nízkotučného mléka, ovocné pyré.
Večeře: Bramborová polévka lisovaná, strouhaná mrkev s jablkem.

3. den
Snídaně: Pravý slazený čaj, včerejší houska nebo rohlík (ne tukový).
Přesnídávka: Bílý jogurt, suchar nebo piškot.
Oběd: Mrkvová polévka s brambory, nudlová sedlina.
Svačina: Čaj s mlékem, opečený plátek veky (bez česneku).
Večeře: Vařené těstoviny, mleté hovězí nebo telecí maso.

4. den
Snídaně: Pravý čaj nebo čaj s mlékem, veka či rohlík.
Přesnídávka: Tvaroh utřený s koprem, pažitkou nebo petrželkou, rohlík.
Oběd: Žemlová polévka, rýžový nákyp s ovocem.
Svačina: Ovocný rosol, suchar.
Večeře: Hovězí plátek v bešamelu, vařený brambor, meruňkový kompot.

5. den
Přechod na normální stravu, avšak s omezením tuků a koření.
 

Vepřový záhorácký závitek

20. června 2017 v 22:52 |  Masitá jídla - Ryby

Vepřový záhorácký závitek

750 g vepřového bůčku, 200 g sterilovaného zelí, 50 g slaniny, 1 cibule, 1 lžíce sádla, 1lžíce hladké mouky, sůl, kmín pepř, česnek

Očištěný vepřový bůček bez kůže vykostíme, nakrájíme na plátky, naklepeme, paličkou, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem.

Na sádle osmahneme oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli a rozkrájenou slaninu, přidáme překrájené a propláchnuté sterilované zelí, osolíme a okořeníme drceným kmínem. Touto vložkou naplníme plátky bůčku, zavineme je, upevníme párátkem a obalíme v mouce. Závitky dáme na vymaštěný pekáček a v troubě zprudka zapečeme. Pak podlijeme vodou a dozlatova upečeme. V průběhu pečení závitky přeléváme vypečenou šťávou a obracíme. Z měkkých závitků odstraníme párátka, rozdělíme je na talíře a přelijeme vypečenou šťávou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo bramborové knedlíky.

Kaki, Persimon - Marmeláda z kaki

20. června 2017 v 20:16 |  Ostatní články a recepty.

Diospyros kaki


Kaki plody obsahují víc jak 66% vody a mnoho sacharidů. Měly by se jíst jen úplně zralé; jenom tehdy je jejich cukr dokonale vytvořen. Jsou bohaté na draslu a hořčík a obsahují určité množství fosforu, a to víc v nezralém stavu. Cení se jejich projímavý účinek.

Kaki vzhledem připomíná rajská jablíčka. Nedozrává ale na bylinných keřících jako rajčata, ale na ovocných stromech tomelu japonského (Diospyros kaki) z čeledi ebenovitých rostlin.
Tomel japonský je subtropický, opadavý strom pocházející z Koreje, ale po dlouhý čas pěstovaný v Číně a Japonsku a dnes rozšířený v subtropech téměř celého světa, od Asie po Ameriku. Pěstuje se také ve Středozemí (v Itálii, Španělsku, Izraeli i Albánii), ale i v subtropických oblastech Ruska, na pobřeží Černého moře a pod Kavkazem. Tam je jeho ovoce známo nejen pod jménem kaki, ale i pod názvy churma(churma-kaki) nebo persimon; starším komerčním názvem, vycházejícím z čínštiny, bylo i shitse.
Velké dužnaté bobule se zbytky čtyřčetného kalichu mají hmotnost 200 až 400 g a barvu od žluté po červenou, podle kulťivaru. Nezralé mají - pro vyšší obsah tříslovin - trpkou a svíravou chuť, proto je nutné je nechat dozrát při pokojové teplotě. Svíravé chuti se zbaví také lehkým namrznutím nebo máčením ve vápenné vodě. S výjimkou některých kultivarů (např. vanilkového kaki) nebo bezsemenných plodů se stopy svíravé chuti někdy úplně zbavit nemusí, protože pro dlouhou přepravu se podtrhávají, sklízejí nezralé.
Zralá dužnina je ale jemná, sladká, rozplývavá jako přezrálé, rozměklé meruňky. Obsahuje až 20 % cukrů a dostatek vitamínu C. Bobule, se jedí především čerstvé; ve východní Asii je suší a lisují podobně jako fíky.

 


Banánový džem

20. června 2017 v 19:57 |  Ostatní články a recepty.

4 porce

  • Banán - 2.0 kg
  • Hřebíček - 1.0 lžička
  • Voda - 2.0 l
  • Citronová šťáva - 2.0 lžíce
  • Cukr krupice - 1500.0 g
  • Rum - 2.0 dcl
Banány oloupeme a nakrájíme. Necháme rozvařit v litru vody a vaříme dohusta (pomalu).
Přidáme citronovou šťávu, cukr a hřebíček. Přivedeme k varu a ihned plníme do předem nahřátých skleniček.
Nakonec přidáme rum.

Polévka s drožďovými knedlíčky.

20. června 2017 v 18:27 |  Recepty pro děti
Ingredience na polévku:
300 g hovězího masa na polévku, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 2 bobkové listy, 2 kuličky nového koření, 2 kuličky pepře, sůl a bylinky do polévky

Ingredience na drožďové knedlíčky:
1 kostka droždí (cca. 40 g), 1 lžíce másla, 1 jarní cibulka, cca. 80 g (celozrnné) strouhanky, 1 vejce, asi 2 lžíce mléka, pepř (nemusí být), špetka soli a kadeřavá petrželka


Postup:
Připravte si vývar z hovězího masa tak, že jej budete společně s kořením pozvolna vařit při nízké teplotě a přiklopené 2-3 hodiny, dokud nebude měkké. Poté očistěte a nakrájejte kořenovou zeleninu na kostičky, zalijte hotovým vývarem a vařte přibližně 10 minut. Mezitím nasekejte jarní cibulku na drobno a zlehka ji orestujte na másle tak, aby se nepřipálilo, přidejte droždí a míchejte, dokud se neutvoří malé hrudky. Poté odstavte a po vychladnutí vmíchejte strouhanku, vejce, petrželku, sůl, případně pepř a mléko tak, aby vzniklo středně tuhé těsto. Chvilku nechte odstát a pak tvarujte lžičkou malé knedlíčky. Vařte je s polévkou přibližně 3 minuty. Nakonec vývar dochuťte bylinkami do polévky.

Tip: Petrželku v knedlíčkách můžete nahradit i jinými bylinkami jako třeba majoránkou nebo pažitkou.

Čerstvé droždí v kuchyni

Čerstvé droždí, obsahuje minimálně 25% sušiny a doba kynutí je okolo 1 hodiny. Přidat jej můžete jak do kynutého těsta na koláče, buchty, knedlíků i do pomazánek. Čerstvé droždí skladujte jej při teplotách 10°C pečlivě zabalené, protože může změnit chuť, vůni i ovlivnit pozdější kynutí těsta. Zároveň může na ostatní nebalené potraviny v lednici přenést své výrazné aroma. Pamatujte si také, že čerstvé droždí má určitou dobu trvanlivosti, sledujte, proto datum spotřebujte do uvedené na obale.

Vepřové na houbách s rýží a zeleninou.

20. června 2017 v 17:42 |  Recepty pro děti

Ingredience na 4 porce:

4 plátky vepřového masa, 400 g indiánské rýže, 1 hrnek jedlých hub, 2 mrkve, 8 růžiček brokolice, 1 cibule, 1 lžíce řepkového oleje, sůl, pepř, kmín a šalvěj

Postup:

Na trošce řepkového oleje orestujeme najemno nasekanou cibulku a přidáme osolené a opepřené vepřové plátky. Přidáme kmín a šalvěj, podlijeme troškou vody, přidáme nakrájené houby a necháme dusit do měkka. Mezitím si připravíme indiánskou rýži dle návodu. Omyjeme mrkev a nakrájíme ji na menší kousky, společně s brokolicí ji připravíme na páře tzv. na skus, asi 8 minut. Ke konci zeleninu pokapeme troškou řepkového oleje a dle chuti osolíme.
Maso s houbami podáváme s rýží a zeleninou.

Doporučení:

maso připravené na páře společně s houbami si zachová svou chuť i aroma a bude rychleji měkké. Můžete jej připravit zároveň s rýží a zeleninou.

Houby a jejich vliv na zdraví

Jedlé houby jsou zdrojem zdraví prospěšných esenciálních aminokyselin (bílkovin), vitamínů A, B a D. Z minerálních látek obsahují vápník, draslík, hořčík a železo. Malé děti a staří lide houby těžce tráví, protože jsou plné vlákniny. Mohou způsobit bolesti v břiše či dokonce průjem. Dětem se doporučuje zařazovat houby ve větší míře až od 6 let, ideálně v podobě polévky, houbové omáčky nebo třeba rizota. Nadýmáním lze předejít přidáním koření do jídla jako je např. anýz, fenykl nebo římský kmín. Pozor však, protože na sebe umí houby vázat různé toxické látky, sbírejte je nejdále od silnic a komunikací. Houby vždy tepelně upravujte, syrové mohou způsobit otravu, i když jsou jedlé. Co nejdříve je zpracujte, protože se rychle kazí.


Sekaná s kapustou.

20. června 2017 v 17:36 |  Recepty pro děti
Ingredience pro 4 osoby:
500 g mletého hovězího masa (může být i mix hovězí a vepřové maso), 300 g kapusty, 1-2 vejce, 100 ml mléka, 1-2 lžičky (bylinkové) soli, pepř (nemusí být), oregano nebo majoránka

Postup:
Kapustu nakrájejte na tenčí nudličky a vařte v páře asi tak 3 minuty, aby byla měkčí. Smíchejte ji s mletým masem, vejci a mlékem. Dochuťte solí, případně i pepřem a bylinkami. Větším dětem můžete přidat i lžičku hořčice. Promíchejte, nejlépe rukama a vytvořte dva stejně velké bochánky. Lepí-li se těsto na sekanou, přisypte trošku strouhanky. Vložte do pečící nádoby a do každé z nich zapíchněte párátka, aby si sekaná udržela tvar. Pečte v troubě na 180°C do zlatova, asi 45 minut.
Podávejte s brambory.

Pozor na mleté maso:
Již hotové a k prodeji připravené vakuované mleté maso nemusí úplně splňovat zásady zdravého životního stylu. Proto sledujte informace uvedené na obalu, zda neobsahuje maso příliš soli a přídavné látky. Ideální volbou je mleté maso s označením BIO nebo tzv. výběrové maso. Pokud chcete mít 100% kontrolu nad kvalitou masa, kupte si vepřovou kýtu a zadní nebo přední hovězí a maso si umelte v mlýnku doma.

Recept na kuskus s kuřecím masem a zeleninou .

20. června 2017 v 17:31 |  Recepty pro děti
70 g kuskusu, 1 kuřecí prso, 50 g hrášku, 1 mrkev, šalotku, 1 lžíci olivového oleje a bylinková sůl

Na teflonové pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte najemno nakrájenou šalotku. Přidejte nakrájené kuřecí prso, ochuťte bylinkovou solí a podlijte troškou vody. Až se maso zatáhne, zasypte jej hráškem a mrkví. Přikryjte pokličkou a nechte po dobu cca. 10 minut dusit. Mezitím si připravte kuskus podle návodu na obalu. Nakonec vše smíchejte a přidejte ještě jednu lžičku olivového oleje.

Tip: Větší děti ocení, když si s přípravou pohrajete a kuřecí maso i mrkev nakrájíte např. na nudle.

Doporučení: určeno dětem od ukončeného 1 roku

Kuskus je spařená a do kuliček tvarovaná krupice z pšenice. Jeho příprava je snadná, stačí jej zalít vroucí vodou a za 7 minut už jej můžete podávat buď na sladký, nebo na slaný způsob. Kromě sacharidů je kuskus dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamin E, vápník, železo a fosfor. Mrkev a hrášek dodá jídlu sladkou, a tedy pro děti přirozenou chuť obohacenou o karoteny a kuřecí maso důležité živočišné bílkoviny. Aby se mohly vitamíny rozpustné v tucích dobře vstřebat, přidejte nakonec panenský olivový olej.

KARBANÁTKY 4 KRÁT JINAK

16. června 2017 v 21:40 |  Bezmasá jídla

Čočkové s mrkví a kmínem.

200 g velkozrnné čočky
✔ 1 cibuli
✔ 2 stroužky česneku
✔ 1 mrkev
✔ 1 lžičku majoránky
✔ ½ lžičky mletého kmínu
✔ 1 lžičku soli
✔ mletý pepř
✔ 2 vejce
✔ 4 lžíce hladké mouky
✔ 4 lžíce strouhanky
✔ olej

JAK NA TO:
Čočku namočíme přes noc do studené vody, poté ji scedíme a propláchneme. Znovu zalijeme vodou, uvaříme doměkka a rozmixujeme. Cibuli i česnek oloupeme a najemno nasekáme. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidáme k čočce. Dochutíme majoránkou, kmínem, solí a pepřem, přidáme vejce a zahustíme moukou a strouhankou. Z hmoty tvoříme karbanátky, které ještě obalíme ve strouhance.
Smažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Krémový makovník z hrnečku

14. června 2017 v 23:55 |  Moučníky - Dezerty - Cukroví
Úžasně kyprý a vláčný makový koláč vůbec nemusí být obyčejný. Většinou o makových buchtách slýcháme, že jsou suché, drolí se a jsou nic moc. Svědčí o tom i to, že z plechu nezmizí během mrknutí oka tak, jako některé jiné pochoutky.


Kombinace vanilky a višňové marmelády je úžasná.

  • 250 g máku
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1 hrnek moučkového cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 hrnek mléka
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 vejce
  • 450 g višňové marmelády
krém
  • 1 sáček vanilkového pudingu
  • 3 lžíce cukru
  • 4 dl třešňového džusu, nebo šťávy z kompotu
1) Ze surovin na těsto, kromě marmelády, vymícháme ručním šlehačem hladké těsto. Nejdříve smícháme sypké suroviny a pak přidáme olej s mlékem.
2) Plech si vyložíme pečícím papírem, nebo vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto na připravený plech vylijeme. V předehřáté troubě pečeme 25-30 minut.
3) Připravíme si mezitím krém. Vanilkový pudink se smíchá se třemi lžícemi cukru. Na mírném plameni začněte zahřívat třešňovou šťávu. Do zahřáté šťávy vsypte pudinkový prášek s cukrem. Vařte 5 minut.
4) Nechte vychladnout a občas promíchejte.
5) Marmeládu si prohřejte a dostaňte ji do tekutého stavu. Potom smíchejte s pudinkovou směsí. Vše důkladně promíchejte.
6) Když je makový koláč upečený, nechte ho vychladnout a rozřízněte ho podélně. Na řez naneste marmeládu, vanilkovou směs. Přiklopte vrchní plát makového koláče.

Kam dál