CUKETA

18. července 2018 v 13:17 | eva v |  Ostatní články a recepty.
Cuketa se stává stále více oblíbenou zeleninou na našem jídelníčku. Obsahuje 90% vody, vlákninu, mnoho vitaminů a stopových prvků a svým nízkokalorickým složením (20 kcal na 100 gramů) je to ideální potravina na hubnutí. Recepty z cukety však využijete nejen při redukční dietě.






















Historie a pěstování cukety

Cuketa je teplomilná rostlina pocházející z Mexika a střední Ameriky. Počátky pěstování a zpracování cuket se datují do soby 7 000 let před naším letopočtem. Její pěstování je nenáročné, může se zasadit i do chudších půd, potřebuje však slunce a dostatečnou zálivku.

Zdravotní účinky cukety

Cuketa je potravinou, která je vhodná k detoxikaci a pročištění těla. Draslík, který cuketa obsahuje, pomáhá vyloučit toxiny a přebytečnou vodu z organizmu. Proto by recepty z cukety měli využívat především lidé nemocní dnou, revmatismem, cukrovkou a lidé trpící obezitou a bolestmi kloubů. Plody cukety pomáhají čistit trávící trakt, jelikož jsou bohaté na vlákninu. Také příznivě ovlivňují činnost ledvin. Cuketa má lehce projímavé účinky, je tedy vhodná pro lidi trpící zácpou.

Jak cuketu připravit

Tato zelenina se dá připravit skoro na všechny způsoby, recepty z cukety proto můžete obmněňovat dle libosti a nikdy se vám "nepřejí". Lze ji smažit jako řízky, dusit, přidávat do polévek, na pizzu nebo jako přílohu k masu. Cuketa je vhodná i do guláše, můžeme ji použít jako náhražku brambor nebo z ní připravit "zelí", přidává se také do koláčů a buchet. Mladé cukety nemusíme loupat, konzumujeme je syrové, například v salátech nebo v pomazánkách. Cukety se mohou konzumovat zapečené, plněné, grilované, dají se konzervovat jako okurky, hodí se do čalamád i do marmelád. Jemně nastrouhané se používají k zahuštění omáček a polévek. Cuketa se dochucuje aromatickým kořením, například provensálským, dále tymiánem, zázvorem, bazalkou, oreganem a výborně chutná s česnekem, s kari a s cibulí. Níže naleznete inspiraci na oblíbené i méně známé recepty z cukety, které obohatí váš jídelníček.

TIP: Před přípravou cuketu zakápněte trochou olivového oleje, aby se z ní uvolnilo více vitaminu A, který je nepostradatelný pro látkovou přeměnu v buňkách.

zdroj:www.spektrumzdravi.cz

CUKETA VAŘENÁ
Suroviny: 1 kg cukety, 8 dkg másla, 4 lžíce strouhanky nebo zelené petrželky, sůl

Příprava: Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky a hodíme do horké slané vodyna 15 až 20 minut. Necháme okapat, dáme na mísu, posypeme opraženou strouhankou nebo nasekanou petrželkou a pojileme horkým máslem.


CUKETA PEČENÁ
Suroviny: 8 mladých cuket, 250 ml mléka, 2 vejce, 4 dkg másla, 4 lžíce strouhaného sýra, pepř, sůl

Příprava: Mladé neloupané cukety nakrájíme na menší kousky, dáme do hrnce, zalijeme trochou vody, osolíme, opepříme a dusíme, dokud se voda nevypaří. Potom cukety polijeme mlékem, ve kterém jsme rozšlehali vejce, posypeme strouhaným sýrem, pokropíme máslem a v horké troubě pečeme dorůžova.


CUKETOVÉ ZELÍ
Suroviny:
1 kg cukety,
1 cibule,
1 lžíce mouky,
8 dkg tuku,
kmín, ocet,
cukr, sůl

Příprava:
Cuketu oloupeme (mladou nemusíme loupat), zbavíme jadérek a nakrájíme na nudličky nebo nahrubo nastrouháme.
Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme cuketu a trochu podusíme.
Přisypeme kmín, sůl a cukr, přidáme ocet.
Zaprášíme moukou a zalijeme do poloviny vodou.
Dusíme ještě asi 2 minuty.

CUKETY PLNĚNÉ MLETÝM MASEM
Suroviny: 4 cukety střední velikosti, 2 větší cibule, 5 stroužků česneku, asi 500 g mletého masa, lžička mletého nebo čerstvého zázvoru (nemusí být, ale je výborný), 1/2 lžičky chilli, mletý pepř, sůl, 2 rajčata, zelená petrželka, asi 100 g strouhaného sýra, olej

Příprava: Cukety podélně rozkrojíme na polovinu a vydlabeme semeníky. Opečeme na oleji z obou stran, když zvláční, vyndáme a dáme na vymazaný plech. Na oleji osmažíme jemně krájenou cibuli a česnek, přidáme mleté maso a smažíme až zbělá. Přidáme koření (1/2 lžičky chilli, pepře, soli) nakonec vmícháme pokrájenou petrželku (čím víc tím líp) a pokrájená rajčata (přidávám ještě lisovaný česnek) a ještě prohřejeme. Touto náplní naplníme připravené cukety hustě zasypeme strouhaným sýrem a při 210 °C zapečeme 15-20 minut.Podáváme s okurkovým či jiným zeleninovým salátem a nebo pestrou oblohou. Můžeme použít i tatarskou omáčku.
Každý dle své chuti.

CUKETOVÁ BUCHTA
Suroviny: 3 hrnky nastrouhané cukety (1 hrnek = ¼ lt), 3 vejce,1 a půl hrnku moučkového cukru, 1 hrnek oleje nebo 250 g tuku na pečení, 3 hrnky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1 kávová lžička sody, 3 kávové lžičky mleté skořice, oříšky, rozinky, sušené ovoce

Příprava: Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a necháme na cedníku okapat. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme olej nebo tuk na pečení. Do mouky zamícháme vanilkový cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Přidáme rozmíchaná vejce. Do této směsi vmícháme nastrouhanou cuketu. Můžeme přidat sekané ořechy, různá semínka, rozinky, sušené ovoce. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 170°C.

CUKETA V SÝROVÉM TĚSTÍČKU
Suroviny: 1 středně velká cuketa, 2 vrchovaté lžíce Solamylu, 3 vrchovaté lžíce hladké mouky nebo rýžové mouky, sůl, 3 stroužky česneku, vegeta, 2-3 vejce, pepř, minerálka bez příchutě, 100 g strouhaného tvrdého sýra, 2 lžíce sojové omáčky, trochu pálivé papriky nebo kousek rozdrcené sušené feferonky, tuk na smažení

Příprava: Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky asi 1/2 cm, potřeme solí s rozdrceným česnekem a necháme odležet. Na těstíčko rozmícháme Solamyl, mouku, sůl, pepř, papriku, sojovou omáčku, vegetu, vejce a minerálkou zaděláme na kašovité (hustší) těstíčko. Nakonec do něj vmícháme strouhaný sýr. V těstíčku obalujeme plátky cukety, smažíme ve vyšší vrstvě tuku do růžova. Usmaženou cuketu necháme okapat na ubrousku. Podáváme jako letní oběd s bramborem a tatarskou omáčkou nebo jogurtovým dresinkem (bílý jogurt, lžíce oleje, sekaná pažitka, lisovaný česnek, hořčice, sůl, pepř).

CUKETOVÝ NÁKYP
Suroviny: 1 cuketa, 15 dkg tvrdého sýra, 3 vejce, 3 stroužky česneku, 1 cibule, 1 kypřící prášek, olej, hladká mouka, pepř, sůl, sladká paprika, drcený kmín, majoránka

Příprava: Cuketu omyjeme a nastouháme nahrubo i se slupkou. Přidáme nastrouhaný sýr. Cibulku nakrájíme na jemno a osmahneme na oleji. Zamícháme k cuketě. Přidáme vejce, kypřící prášek a koření. Zahustíme moukou a těsto nalijeme na vymazaný plech. Pečeme při teplotě 180 st.C.


PLNĚNÁ CUKETA
Suroviny: 1 cuketa, 250 g mletého vepřového masa, sůl, pepř, 3 stroužky utřeného česneku, menší cibule, koření čubrica - 1 lžička

Příprava: Mleté maso rozmícháme se všemi ingrediencemi. Cuketu podélně v jedné třetině nakrojíme a vydlabeme vnitřek. Cuketu naplníme masovou směsí, dáme na pekáč, pokapeme olejem(rostlinným), a trochu podlejeme vodou.
V troubě zapékáme 30-45 minut

CUKETA S BRAMBORAMI
Suroviny: 1 cuketa,brambory, šlehačka, grilovací koření, sýr Eidam, sůl

Příprava: Cuketu oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na plátky. Vložíme do zapékací misky, přidáme na kostky nakrájené brambory, posypeme kořením, zalijeme šlehačkou a vrch posypeme strouhaným sýrem. Pečeme asi 45 minut.


CUKETA NA SMETANĚ
Suroviny: 1,2-1,5 kg cukety, 2 špekáčky, 1 velká cibule, lžíce sádla, 2 dcl smetany, vrchovatá lžíce hladké mouky, mletá sladká paprika, majoránka, sůl

Příprava: Cibuli nakrájenou na kostičky opražíme na sádle nebo na oleji. Přidáme na kostičky nakrájené špekáčky, přidáme mletou papriku a osmahneme. Přidáme na kostky nakrájenou cuketu (pokud je cuketa mladá, nemusíme ani loupat, ani vydlabávat) a dusíme do měkka. Nakonec přilejeme smetanu, ve které jsme rozmíchali lžíci mouky a chvíli povaříme. Ochutíme solí a majoránkou.
Podáváme s pečivem.

CUKETA S BRAMBOREM A MASEM
Suroviny: 1 menší cuketa, 1 kg brambor, 300 g kuřecího masa, 200 g šunky, 1 smetana na šlehání, 2 vejce, sůl, pepř

Příprava: Cuketu oloupeme a nastrouháme (můžeme i s vnitřkem) na hrubším struhadle, osolíme a opepříme. Maso nakrájíme na tenké nudličky, šunku také a dobře vzájemně promícháme. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Do vymazaného pekáče poklademe vrstvu brambor, na to cuketu, na to maso, na to cuketu a nakonec brambory. Polovinu smetany rozšleháme s vejci a zalijeme. Přikryté pečeme cca 45 minut, poté odkryjeme, dolijeme zbývající smetanu a ještě 15 minut pečeme odkryté. Jako alternativu můžeme použít mleté maso ochucené jako na sekanou.

CUKETA S KOPREM
Suroviny: 2 cukety, 50 g slaniny, 1 cibule, 1 kelímek zakysané smetany, 1 lžíce hladké nebo rýžové mouky, sůl, mletý kmín, kopr, šťáva z 1 citronu

Příprava: Cuketu oloupeme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme hodinu odležet. Na rozškvařené slanině osmahneme na kostičky cibuli, přidáme kmín a scezenou cuketu. Podusíme doměkka. Zahustíme zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku, přisolíme, vmícháme větší množství nasekaného kopru a krátce povaříme.
Podáváme s rýží nebo pečivem.


CUKETA ZAPEČENÁ S NIVOU
Suroviny: 1 velká cuketa, 200 g Nivy, 1 dl mléka, 4 vejce

Příprava: Očištěnou cuketu nebo tykev nastrouháme na plátky. Do vymazaného pekáče dáme 1/3 cukety, posypeme polovinou nastrouhané Nivy, rozložíme druhou třetinu cukety, opět Nivu a navrch zbytek cukety. V mléce rozmícháme vejce a zalejeme cuketu. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Podáváme teplé s brambory a zeleninovým salátem.

CUKETOVÉ KARBANÁTKY
Suroviny: 400 g směsi mletého masa, 50 g strouhanky, 1 středně velká cuketa, 2 lžíce bramborového škrobu nebo rýžové mouky, 1 vejce, 50 g vepřového sádla, 2 lžíce rajského protlaku, sůl, pepř, česnek, majoránka

Příprava: Vymícháme maso s vejcem, protlakem a kořením do hladké hmoty. Nastrouháme nahrubo oloupanou cuketu, přidáme strouhanku, škrob a vše důkladně spojíme. Tvoříme kulaté placičky, které pečeme na sádle, mírně pokropené vodou. Podáváme s bramborovou kaší a kompotem

CUKETOVÝ GULÁŠ SE ZELENINOU
Suroviny: 1 menší cuketa, 5 brambor, 2 rajčata, 1 paprika, 3 cibule, 4 lžíce oleje, 1 lžíce hladké mouky, kousek masoxu, mletá sladká a pálivá paprika, mletý pepř, majoránka, sůl

Příprava: Omytou, popř. oloupanou cuketu nakrájíme spolu s oloupanými brambory na kostičky (asi 2cm) Na oleji (možno přidat kousek nakrájené anglické slaniny) zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme duketu, brambory a na menší kousky nakrájená rajčata a papriku. Osmahneme, posypeme mletou sladkou a trochou pálivé papriky (dle chuti), přidáme pepř a znovu osmahneme. Podlijeme vodou, přidáme masox a dusíme pod pokličkou až je zelenina téměř měkká. Guláš zahustíme hladkou moukou, rozmíchanou v trošce vody (mléka nebo smetany) a za častého míchání vaříme ještě asi 5-10 minut. Hotový guláš dle chuti dosolíme, přidáme špetku majoránky. Podáváme s chlebem.

CUKETOVÝ KOTLÍK
Suroviny: střední cuketa, 3 papriky, 5 rajčat, 1 velká cibule, několik stroužků česneku, český salám (nebo gothaj) asi 300 g, kečup, tymián

Příprava: Cuketu oloupeme, vydlabeme a nakrájíme na kostičky. Dáme do velkého hrnce. Přidáme proužky papriky, plátky rajčat, kolečka cibule, rozmačkaný česnek, salám na kostičky, kousek ramy a mírně podlijeme. Dusíme do měkka. Nakonec přidáme podle chuti kečup - raději více a tymián. Necháme přejít var. Můžeme přisolit.Podáváme s česnekovými topinkami nebo s chlebem. Ti, co mají rádi lečo, si jistě pochutnají. Výborná lehká a rychlá večeře.

CUKETOVÁ POMAZÁNKA
Suroviny: 1 větší cuketa 100 g taveného sýru nebo lépe sýru typu gervais 2 lžíce oleje 2 stroužky česneku sůl, pepř

Příprava: Oloupanou cuketu rozkrojíme podélně napůl a zbavíme středu. Poté nastrouháme nahrubo a nasypeme na rozpálený olej. Restujeme asi 10 minut doměkka. Přidáme česnek a sýr a mícháme tak dlouho, než se hmota spojí. Poté necháme vychladnout a namažeme na čerstvé pečivo.
 

Domácí preclíky

17. července 2018 v 6:10 | eva v |  Pečivo
Preclíky se hodí k zakousnutí při popíjení dobrého vína, k poklidným večerům s přáteli nebo jako svačinka pro děti.


Domácí preclíky se mohou zdát na první pohled složité na přípravu, ale vůbec tomu tak není, právě naopak. Skvělé je, že vám při jejich přípravě mohou pomoci děti. Preclíky jsou vynikající jen tak s máslem, ale můžete je podávat i jako slané pohoštění k vínu nebo pivu.

Suroviny
  • hladká mouka 720g
  • voda 225ml
  • mléko 150ml
  • máslo 60g rozpuštěné
  • sůl 10g
  • krupicový cukr
  • 10g droždí 1sáček instantní
Potření
  • žloutek1ks
Na posypání:
  • sůl hrubozrnná
  • kmín, mák , sezam
V kastrůlku ohřejte mléko a vodu, přidejte cukr. Do vlažné tekutiny nasypte droždí a nechte vzejít kvásek.
Do mísy dejte mouku a sůl. Následně přidejte kvásek a máslo. Uhněťte těsto - mělo by být nelepivé a trochu hutnější. Těsto přendejte do mísy a nechte na teplém místě vykynout.
Jakmile je těsto vykynuté, předehřejte troubu na 230 °C.
Těsto rozdělte na 12 kusů. Vyválejte z nich 50 cm dlouhé proužky a smotejte z nich preclík. Preclíky dejte na plech vyložený pečicím papírem. Nakonec je potřete žloutkem a posypte (solí, mákem, sezamovým semínkem - záleží na vás).
Pečte cca 20 minut dozlatova.

Kynuté jablečné koblížky pečené v troubě

17. července 2018 v 5:36 | eva v |  Moučníky - Dezerty - Cukroví
Suroviny pro 30 kusů
  • 500 g hladké mouky
  • 200 ml mléka
  • 7 lžic oleje
  • 4 jablka
  • 1 kostka droždí
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • máslo
  • rum
  • cukr moučka
Postup


Mouku nasypeme do mísy, přidáme špetku soli, uděláme důlek a do něj nadrobíme droždí , zasypeme cukrem a zalijeme troškou vlažného mléka.
Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
Pak přidáme vejce, olej , přilijeme zbytek mléka a vsypeme na kostičky nakrájená jablka , zbavená slupky a jádřince.
Poté vše zpracujeme na hladké těsto.
Těsto necháme zhruba hodinu kynout a potom z něj lžící vykrajujeme bochánky , které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Na plechu je lehce přimáčkneme dlaní a necháme cca 10 minut ještě dokynout.
Pečeme v rozehřáté troubě při 200°C dozlatova.
Jakmile plech vytáhneme z trouby, potřeme koblížky rozpuštěným máslem smíchaným s trochou rumu. Hned na to je přendáme na talíř a pocukrujeme.

TIP:Jde o velice chutnou, cenově dostupnou alternativu klasických koblih. Celá příprava, s kynutím i pečením, zabere maximálně hodinu a půl.
 


Zadělávaná mrkev s hráškem

16. července 2018 v 16:04 | eva v |  Bezmasá jídla
Uvařme si výbornou přílohu i samostatné jídlo, díky kterému si možná vzpomeneme na školní léta.


Suroviny

1 kg mrkve, 0,5 kg mraženého hrášku,
2 cibule, máslo, 3 lžíce hladké mouky,
olej, cukr, sůl, pepř, česnek


Cibuli nakrájím na drobno a restuji na másle do sklovata. Přidám na hrubo nastrouhanou mrkev - osmahnu, přisypu hrášek, podleji vodou a dusím pod poklicí. K měkké zelenině rozmačkám česnek, dochutím kořením a přidám mouku rozmíchanou v trošce vody. Dál dusím, dokud není mouka rozvařená (tzn. jídlo nechutná po mouce). Podávám s masem a bramborem nebo vajíčkem a chlebem. Já přidávám i smaženou cibulku, ale není nutná.



Jarní mrkvánky

19. května 2018 v 18:42 | Orion

Potřebujeme:

250 g špaldová mouka
½ prášek do pečiva
125 g másla
Povidla dle potřeby
125 g mrkve
cukr na pocukrování

Mrkev si oloupeme a nakrájíme na malé kousky a pomocí tyčového mixéru rozmixujeme na pyré. Poté přidáme mouku, prášek do pečiva a přidáváme máslo a propracujeme v těsto. Poté necháme v lednici cca 30 min. vychladit. K vykrajování použijeme rádélko, vznikne nám tak pravidelný tvar, který v polovině přehneme naplníme povidly a pomocí vidličky "slepíme" strany k sobě. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů (horký vzduch) cca 15 minut.
Vychladlé mrkvánky posypeme cukrem.


Vajíčkový salát s ředkvičkami

3. května 2018 v 22:36 | eva v |  Saláty

Pro 4 osoby:
* 4 vejce
* 2 svazky ředkviček
* 1 salátová okurka
* 1 hlávkový salát
* 1 jarní cibulka
* 1 zakysaná smetana
* 1 lžíce majonézy
* sůl
* pepř

1. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, dvě rozkrájíme na menší kousky, ostatní na měsíčky.
2. Zeleninu omyjeme. Ředkvičky a okurku nakrájíme nadrobno, salát natrháme, z jarní cibulky nasekáme zelenou nať.
3. Smícháme zakysanou smetanu s majonézou, ochutíme solí a pepřem.
4. Do mísy dáme natrhaný salát, nakrájenou zeleninu a vejce, promícháme se zakysanou smetanou a dozdobíme měsíčky vajec. Salát podáváme vychlazený s celozrnným pečivem.

TIP Tento salát lze servírovat i jako letní oběd - doplňte ho nasekanou šunkou nebo kuřecím masem.


KOTLETY S KŘENEM

1. února 2018 v 11:01 |  Masitá jídla - Ryby


hořčice
sůl
olej
pepř
4 kotlety
kari koření
pažitka
worcestrová omáčka
křen
1. Kotlety naklepeme, okraje nařízneme.
2. Z jedné strany maso opepříme, osolíme a z druhé strany opepříme.
3. Na pánvi zprudka opečeme v oleji, zakapeme worcestrovou omáčkou,
potřeme hořčicí a posypeme strouhaným křenem.
4. Podáváme s vařenými brambory posypanými nasekanou pažitkou.



PODLESNÍKY

1. února 2018 v 6:36 | eva v |  Bezmasá jídla


Kam dál